Ripanço, Rødvin, 750ml, 2021

Oplev José Maria da Fonsecas seneste mesterværk – Ripanço, en rødvin, der springer ud fra hjertet af Alentejo-regionen og er skabt på José de Sousa-vineriet i Reguengos de Monsaraz. Ripanço, navnet bærer på en teknik, som vi nøje anvender i små mængder, og som har rødder tilbage til romertiden. Traditionelt brugt i det solbeskinnede sydlige Portugal, involverer Ripanço-teknikken manuel afstilkning af druer ved hjælp af et ripanço-bord udstyret med træstænger. Denne unikke tilgang skaber en vin, der skiller sig ud, og som er præget af en blød og elegant karakter uden de skarpe tanniner fra druestilkene.

I denne 2020-årgang af Ripanço forener vi Aragones, Trincadeira, Syrah og Alicante Bouschet i en perfekt harmoni. Druerne dyrkes på granitjord, og selve fremstillingsprocessen finder sted i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 28°C. Efterfølgende modnes vinen i seks måneder på nye fade af både fransk og amerikansk eg, hvilket tilføjer kompleksitet og dybde til smagsprofilen.

Vinen kommer til live i en dyb rubinrød farve og byder på en forførende duft af cigarrøg, chokolade og tørrede figner. Smagsoplevelsen omfavner noter af cigartobak, ledsaget af friske og runde tanniner, der fuldender oplevelsen med en medium finish.

Med en alkoholprocent på 14% er Ripanço ideel til servering ved en temperatur på 16°C og passer perfekt til retter med rødt kød eller ost. Denne vin har potentiale til at forbedre sig yderligere i fem år efter aftapning, og de 750 ml flasker er bedst opbevaret ved 12°C og 60% luftfugtighed.

Oplev en vinoplevelse ud over det sædvanlige med Ripanço – en unik skabelse, der forener tradition med innovation i hver eneste dråbe.